锰是必要的微量矿物质元素,是构成正常骨骼时所必要的物质,并有着多方面的作用,但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关,对阿尔兹海默症(老年痴呆的一种)具有疗效;可以激活必要的酶,使维生素H、B、C能顺利地被人体所利用;在制造甲状腺素时也不可或缺。锰的功效:1、消除疲劳,帮助消化;2、协助肌肉的反射作用;3、预防骨质疏松症;4、增强记忆力;5、缓解神经过敏和烦躁不安。锰的建议每日摄取量:菠菜、豌豆、莴笋、花生、栗子、菠萝、燕麦、茶、咖啡、姜等。锰的过量表现:食用过多的锰,会出现锰中毒,锰中毒的早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感,走路晃动,语言不清或“口吃”,表情呆滞。晚期重症又可出现面具样面容;肌肉僵直、肌张力增高;尤其是出现明显的肢体震颤、书写困难,字越写越小(又称“小字症”);有的出现发烧和呼吸困难,但不能用抗生素治疗。 食物来历干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物,以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。需要人群时常头晕眼花的人应在饮食中多摄取锰。 时常精神恍惚或记忆力不好的人请注意是否摄取了足够的锰。 喝大量牛奶和偏好荤食、不爱吃果菜的人应增加锰的摄取。缺乏症很少发现患有锰缺乏的人,缺乏锰可能会产生运动失调症。

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