辣炝盖菜

辣炝盖菜

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相信很多煮妇都头疼于绿色蔬菜如油菜、油麦菜、小白菜、盖菜、韭菜、生菜、包菜、菠菜等蔬菜做出来色泽不好,本来在锅里看着颜色还可以,一出锅盛在盘子后没几分钟,这些菜就都变得软塌塌而且变色很严重,甚至黑黄的感觉。。。。 经过雪色多次制作素菜肴的经验,炒这些野菜一定要掌握好火候才能够让菜叶不至于黑黄,也不会营养流失,更加会保持鲜脆欲滴的感觉而增加食欲的~~今天就上一道辣炝盖菜给大家看看咯~~
准备时间:无 制作时间:无 用餐人数:1-2人

食材

步骤

  • 1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分,叶茎分开撕成小块。

  • 2.锅内放油,蒜末和干红辣椒炒香。

  • 3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色,放入叶部,大火快炒,放入盐、鸡精,看绿叶“第二次”变色立马出锅。

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