凉拌四川牛皮豆干

凉拌四川牛皮豆干

浏览(3325)
五香牛皮豆腐干是四川省岳池县顾县镇的一个特色小吃,始于清光绪年间。相传禹王宫主持为向庙会首领提供最佳饮酒佐餐,从外地请来豆腐干制作工匠,选用优质黄豆细磨成浆,过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐,再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份,经五香(八角、山奈、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干,再上卤香花椒油。这样做成的豆腐干外表金黄,内似鸡肉丝状,色泽金黄,绵中带脆,形如牛皮,所以又被称为五香牛皮豆腐。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:1-2人

食材

  • 主料
  • 牛皮豆干

    250g
  •  
  • 辅料
  • 芝麻油

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 熟芝麻

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量

步骤

  • 凉拌四川牛皮豆干的做法步骤1

    1.葱、蒜切成末备用

  • 凉拌四川牛皮豆干的做法步骤2

    2.四川牛皮豆干一张用开水洗烫后沥干水分,切丝备用

  • 凉拌四川牛皮豆干的做法步骤3

    3.芝麻放到烤箱里 烘熟 或者放炒锅里炒熟即可

  • 凉拌四川牛皮豆干的做法步骤4

    4.拿小碗把所有调料按自己的口味调制成汁好备用

  • 凉拌四川牛皮豆干的做法步骤5

    5.调制好的佐料倒在香干上 撒上葱花 即可

相关知识

更多>>

每周菜谱人气榜

冬瓜

冬瓜含糖量低,水分含量较高。能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥...